SOMMAIRE

Introduction gnrale

CHAPITRE 1 : Naissance et organisation dun dispositif de qualification des vins

1 La naissance de la critique vinicole en France

1.1 Les signes prcurseurs du dveloppement de la critique vinicole

1.2 Le boom de la presse vinicole dans les annes 1980-1990

1. 3 Laffirmation dune spcialit journalistique

2Un travail de construction de la lgitimit

2. 1Faire face aux critiques sur limpartialit du jugement

2. 2Faire face aux critiques sur la comptence dgustative

CHAPITRE 2 : La rception de la critique vinicole par les lecteurs experts   

1Les amateurs de vin et la presse vinicole : un public intress mais exigeant

1.1La dgustation comme forme de loisir cultiv

1.2Passion nophile et intrt pour la critique vinicole

1.3Une carrire de lecteur : du lecteur profane au lecteur    critique

2Les marchands de vin et les critiques vinicoles

2.1 Les cavistes comme experts du contexte

2.2Les facteurs de la spcialisation sur le march nophile

2.3Prescription journalistique et travail de conseil des cavistes

CHAPITRE 3 : Les vignerons, la presse spcialise et le jeu de la conscration nophile

1Les stratgies visant donner du prestige la signature

1. 1Frquenter les lieux bien frquents

1.2Connatre les personnes influentes

1.3Une connivence culturelle avec les acteurs du monde  nophile

1.4Les vignerons nophiles et les rapports avec la presse

2Les stratgies de consolidation de la clientle

2.1La clientle, champ de construction de la bonne rputation

2.2Des vignerons hostiles ou indiffrents aux enjeux de la culture nophile

2.3Les rapports avec la presse

3Stratgies de notorit et position socio-conomique des   vignerons

3.1 Une ingalit devant le prestige : le rle des dotations en terroirs

3.2 Les effets des titres scolaires

CHAPITRE 4 : Gense du monde de la culture nophile

1Les rgles du bien boire au XIXe sicle

1.1Lharmonisation des plats et des vins : une question dՎtiquette plus que desthtique

1.2La dgustation : une technique    professionnelle

2Lapparition dune avant-garde nophile dans lentre-deux-guerres

2.1Plaidoyer pour un got cultiv

2.2La redfinition de la place du vin table

2.3 Les raisons de lՎmergence dune idologie nophile pendant lentre-deux-guerres

3La diffusion des normes nophiles vers le grand public : des annes 1960 nos jours

3.1La science sen mle

3.2Le rle des sommeliers dans la diffusion des normes nophiles

3.3La diffusion de la culture nophile vers de nouveaux   amateurs